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日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010394923
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商品訊息描述:
拉麵，一道看似簡單的料理，其實風情萬種，莫測高深。
本書專訪27家日本人氣拉麵店，公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方，從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等，一步一步教授何以美味的秘密所在。
我們都明白，研發突破料理口味的困難與艱辛。就單單為尋找一個清爽不油膩的湯頭，往往得花上20年的歲月日夜專研，翻開本書你將看到每一位拉麵職人為拉麵所付出的苦心與努力，
短短幾頁的拉麵湯頭教學，濃縮了師傅多少歲月的精華，每一次的嘗試失敗，都更接近了師傅心中理想的拉麵。
如今你可以用大費周章，就可以一窺師傅的美味秘方，就在你開啟本書的一瞬。
本書特色
1.日本27家超人氣名店的湯頭祕方大公開。
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2.介紹製作拉麵的食材知識外勞仲介費用，讓讀者掌握食材特質，延伸美味的深度。
3.附錄27家名店的資訊，方便讀者依址查找。
商品訊息簡述:
作者： 永瀨正人
新功能介紹- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2008/02/25
- 語言：繁體中文
日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010394923
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